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秋天进补不能总吃肉,这道素菜小炒也非常不错的,百合有润肺润燥的作用,西芹清香脆嫩,也很开胃好吃,搭配上鸡蛋一起炒,非常开胃爽口的一道小炒菜,大人孩子都很爱吃。

准备食材:鲜百合适量、西芹适量、土鸡蛋2个。油盐适量、蚝油少许。

1、新鲜的百合,将百合瓣摘下来,把表面黑色和脏了部分去掉,清洗干净待用。西芹将老筋撕掉,清洗干净,斜刀切成片装盘待用。鸡蛋液倒入碗里,用筷子搅散待用。

2、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,加入鲜百合下锅焯水一下,焯水煮1分钟煮断生,捞起沥干水分待用。热锅凉油,将蛋液倒入锅里煎,煎至凝固后划散出锅装盘待用。

3、锅里加入少许油,下入西芹煸炒。西芹炒断生后,下入焯水断生的百合片一同翻炒均匀。

4、加入提前炒好的鸡蛋一起翻炒均匀,加入少许的蚝油提鲜,少许盐调味,炒匀即可。(Lily美食谈)

责任编辑:王艺元

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